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생활의 달인.E944.240715 > 매회) 시사 줄거리
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07.16 00:13
'은둔식달 - 해물전, 비빔국수'
최근 젊은이들의 핫 플레이스로 떠오른 성수동 뚝도시장. 이곳에 밀가루보다 해물이 더 많이 들어간 해물전이 있다?! 노란빛을 띠는 반죽에 새우와 오징어가 아낌없이 들어간 해물전. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데다 엄청난 두께감까지 자랑해 한 장만 먹어도 배가 부르다는데. 장마철 최고 인기 메뉴인 해물전과 함께 환상의 궁합을 자랑하는 음식이 또 있다. 바로 새콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품인 비빔국수!
40년 넘게 뚝도시장을 지키며 해물전과 비빔국수를 만들어 온 달인의 특별한 손맛을 만나본다.
'은둔식달 - 콩나물 비빔국수'
무더운 여름, 집 나간 입맛을 되찾아줄 새콤달콤 비빔국수가 나타났다! 서울 광진구의 한 식당. 이곳엔 배추김치와 열무김치, 그리고 콩나물이 들어가 채소의 아삭한 식감을 제대로 살린 콩나물 비빔국수가 인기라는데. 달거나 맵지 않고 고소하면서도 감칠맛을 내는 양념. 여기에 비빔국수와 함께 나오는 달걀이 별미 중의 별미라고. 또한 이집 비빔국수 양념장에 밥을 비벼 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있다는데. 모녀의 손맛이 살아있는 비빔국수의 진미를 맛보러 떠나본다.
'에어컨 청소 달인'
여름철 에어컨 사용량이 증가하면서 덩달아 바빠진 업계가 있다! 바로 에어컨을 전문적으로 청소하는 사람들인데. 에어컨 청소 문의가 많아지는 극성수기. 단순한 필터 청소만으로는 안심할 수 없다?! 하지만 에어컨을 분해해 배관 청소까지 하기란 쉽지 않은 일. 그럼에도 청소 시, 매번 에어컨을 전체 분해해 배관 속 묵은 먼지까지 완벽하게 청소해온 달인이 있다. 그동안 여러 에어컨을 분해· 조립해본 결과, 시간 단축은 물론 특정 부품이 에어컨의 어느 곳에 사용되는지 맞힐 정도로 에어컨만 연구해왔다는 장용현 달인. 에어컨 청소에 진심인 그의 노하우를 공개한다.
'직원 식사 달인'
최근 특별한 식단으로 SNS를 뜨겁게 달군 식당이 있다. 경기 화성시의 한 고깃집. 이곳에서 매일 준비하는 ‘직원 식단’이 큰 화제인데. 오전부터 출근해 열심히 일하는 직원들을 위해 맛있는 점심을 차려주고 싶은 마음에서 특별한 식단을 준비하게 됐다는 달인. 한식은 물론 중식, 일식, 양식까지 다양한 메뉴로 구성된 식단은 SNS에서 ‘김진순 점심시간’이라는 타이틀로 유명세를 타고 있는데. 직원들이 먹고 싶은 음식을 신청하면 다음 날 바로 밥상에 차려줄 정도로 지극정성으로 직원 식단을 준비해준다는 달인. 직원 복지를 위해 최선을 다하는 김진순 달인의 훈훈한 밥상을 소개한다.
'치아바타 달인'
쫀득한 식감과 담백한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않는 빵, 치아바타! 서울 강동구에는 우유, 계란을 넣지 않고 만든 천연 발효 치아바타로 입소문을 탄 가게가 있다. 온 가족이 먹을 수 있도록 맛 좋고 소화 잘되는 건강한 빵을 만들고 있는 달인. 대학에서 임상병리학을 전공한 그는 가족력인 당뇨를 극복하기 위해 미생물 연구에 매진한 끝에 천연발효종으로 만든 건강한 치아바타를 선보이고 있는데. 모두의 건강을 위해 누구보다 깐깐하게 빵을 만드는 안준용 달인의 발효빵 비법을 알아본다.
'아이돌 출신 화환 배달 달인'
축하나 조의를 표할 때 보내는 꽃 ‘화환’. 성인 남성의 키를 훌쩍 웃돌 만큼 큰 사이즈라 배송하는 게 여간 까다로운 일이 아닌데. 개당 6~7kg나 하는 무거운 화환을 한꺼번에 4개씩 들고 나르는 배송의 달인이 있다?! 예식장, 장례식장 등 고객이 있는 곳이라면 어디든 화환을 배달한다는 박영석 달인. 한때는 아이돌 멤버로서 대중들의 사랑을 받았지만, 이제는 화환 배달로 제2의 인생을 살고 있다는데. 화환을 보다 신속 정확하게 배달하기 위해 화환을 드는 자세는 물론, 배달 동선 짜는 자신만의 노하우를 익혔다는 달인. 그의 화환 배달 비법을 하나부터 열까지 파헤쳐 본다.
최근 젊은이들의 핫 플레이스로 떠오른 성수동 뚝도시장. 이곳에 밀가루보다 해물이 더 많이 들어간 해물전이 있다?! 노란빛을 띠는 반죽에 새우와 오징어가 아낌없이 들어간 해물전. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데다 엄청난 두께감까지 자랑해 한 장만 먹어도 배가 부르다는데. 장마철 최고 인기 메뉴인 해물전과 함께 환상의 궁합을 자랑하는 음식이 또 있다. 바로 새콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품인 비빔국수!
40년 넘게 뚝도시장을 지키며 해물전과 비빔국수를 만들어 온 달인의 특별한 손맛을 만나본다.
'은둔식달 - 콩나물 비빔국수'
무더운 여름, 집 나간 입맛을 되찾아줄 새콤달콤 비빔국수가 나타났다! 서울 광진구의 한 식당. 이곳엔 배추김치와 열무김치, 그리고 콩나물이 들어가 채소의 아삭한 식감을 제대로 살린 콩나물 비빔국수가 인기라는데. 달거나 맵지 않고 고소하면서도 감칠맛을 내는 양념. 여기에 비빔국수와 함께 나오는 달걀이 별미 중의 별미라고. 또한 이집 비빔국수 양념장에 밥을 비벼 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있다는데. 모녀의 손맛이 살아있는 비빔국수의 진미를 맛보러 떠나본다.
'에어컨 청소 달인'
여름철 에어컨 사용량이 증가하면서 덩달아 바빠진 업계가 있다! 바로 에어컨을 전문적으로 청소하는 사람들인데. 에어컨 청소 문의가 많아지는 극성수기. 단순한 필터 청소만으로는 안심할 수 없다?! 하지만 에어컨을 분해해 배관 청소까지 하기란 쉽지 않은 일. 그럼에도 청소 시, 매번 에어컨을 전체 분해해 배관 속 묵은 먼지까지 완벽하게 청소해온 달인이 있다. 그동안 여러 에어컨을 분해· 조립해본 결과, 시간 단축은 물론 특정 부품이 에어컨의 어느 곳에 사용되는지 맞힐 정도로 에어컨만 연구해왔다는 장용현 달인. 에어컨 청소에 진심인 그의 노하우를 공개한다.
'직원 식사 달인'
최근 특별한 식단으로 SNS를 뜨겁게 달군 식당이 있다. 경기 화성시의 한 고깃집. 이곳에서 매일 준비하는 ‘직원 식단’이 큰 화제인데. 오전부터 출근해 열심히 일하는 직원들을 위해 맛있는 점심을 차려주고 싶은 마음에서 특별한 식단을 준비하게 됐다는 달인. 한식은 물론 중식, 일식, 양식까지 다양한 메뉴로 구성된 식단은 SNS에서 ‘김진순 점심시간’이라는 타이틀로 유명세를 타고 있는데. 직원들이 먹고 싶은 음식을 신청하면 다음 날 바로 밥상에 차려줄 정도로 지극정성으로 직원 식단을 준비해준다는 달인. 직원 복지를 위해 최선을 다하는 김진순 달인의 훈훈한 밥상을 소개한다.
'치아바타 달인'
쫀득한 식감과 담백한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않는 빵, 치아바타! 서울 강동구에는 우유, 계란을 넣지 않고 만든 천연 발효 치아바타로 입소문을 탄 가게가 있다. 온 가족이 먹을 수 있도록 맛 좋고 소화 잘되는 건강한 빵을 만들고 있는 달인. 대학에서 임상병리학을 전공한 그는 가족력인 당뇨를 극복하기 위해 미생물 연구에 매진한 끝에 천연발효종으로 만든 건강한 치아바타를 선보이고 있는데. 모두의 건강을 위해 누구보다 깐깐하게 빵을 만드는 안준용 달인의 발효빵 비법을 알아본다.
'아이돌 출신 화환 배달 달인'
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다큐/시사 매회 줄거리
생활의 달인.E951.240930
깜빠뉴 달인' 한입 가득 베어 물면 깊이 퍼지는 담백하고 건강한 맛. 깜빠뉴! 서울 구로구에 위치한 빵집. 17년간 유명 호텔 여러 곳에서 제빵사로 활동했던 경력을 살려 깜빠뉴를 만들고 있다는데. 주말만 되면 가게 앞에는 깜빠뉴를 구매하러 온 손님들로 항상 긴 줄이 늘어져 있단다. 장시간 실온 발효하여 만드는 프랑스식 깜빠뉴라 시큼함이 덜하고 특유의 풍미가… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E950.240909 사워도우 달인' 쫄깃하고 담백한 맛에 숨겨진 고소한 풍미! 사워도우. 서울 서대문구에 위치한 한 빵집. 샌프란시스코에 있는 베이킹 스쿨에서 20년 넘게 사용하고 있다는 사워도우 발효종을 직접 배워왔다는데. 샌프란시스코 천연 발효종을 사용해 만든 사워도우는 특유의 쫄깃한 식감을 더욱이 살려낸 것이 포인트란다. 사워도우 반죽을 넣어 구운 사워도우 쿠키도 달인의… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E949.240902 '기묘한 빵집' 자꾸자꾸 손이 가게 만드는 중독적인 바삭함의 크루아상과 특유의 단짠단짠한 매력으로 엄청난 마니아층을 보유한 시오빵의 달인! 미국과 일본, 각기 다른 나라에서 유학을 다녀오신 사장님과 사모님이지만 맛있는 빵을 만들고자 하는 마음은 언제나 같으시다고. 건강한 한 끼 식사를 만들고 싶어 최고의 재료만을 첨가해 속이 불편하지 않은 발효법을 사용하는… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E948.240826 '치아바타 수도권 대표 맛집' 최근 주목받고 있는 이탈리아식 바게트 ‘치아바타’. 길고 넓적한 생김새가 마치 납작한 슬리퍼처럼 생겨 이름 붙여진 빵인데. 밀가루와 물, 소금 등을 넣고 발효시켜 만든 건강빵인데. 겉은 단단하고 질기지만 속은 쫀득하고 부드러운 반전 매력을 가지고 있는 치아바타. 그중에서도 빵 마니아들 사이에서 최고로 손꼽히는 수도권 대표 치아… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E947.240819 생활의 달인에서 비건 식빵 달인이 직접 만든 식물성 버터를 소개한다. ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E946.240812 '수도권 5대 스콘' 겉은 단단하고 거칠지만 속은 부드럽고 촉촉해 겉과 속의 대비가 매력적인 디저트, 스콘! 커피나 차와 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑하는 티푸드이지만, 스콘이라고 해서 다 같은 스콘이 아니다?! 맛과 모양, 풍미가 다양한 수도권 최고 스콘 맛집을 방문해본다. 서울 종로구에 위치한 한 구움 과자 전문점. 이곳은 스콘을 사기 위한 웨이팅 행렬… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E945.240722 '에그타르트 TOP 3' 휘황찬란한 재료 없이 오직 달걀 하나로 천상의 맛을 자랑하는 디저트의 강자, 에그타르트. 에그타르트라고 다 같은 디저트가 아니다. 프랑스식, 포르투갈식에 따라 만드는 방법도 맛도 다르다는 사실! 영등포구에 있는 한 포르투갈식 에그타르트 전문점. 달인 홀로 하루 수백 개 이상의 타르트를 판매할 만큼 많은 사랑을 받는 곳이다. 포르투갈… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E944.240715 '은둔식달 - 해물전, 비빔국수' 최근 젊은이들의 핫 플레이스로 떠오른 성수동 뚝도시장. 이곳에 밀가루보다 해물이 더 많이 들어간 해물전이 있다?! 노란빛을 띠는 반죽에 새우와 오징어가 아낌없이 들어간 해물전. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데다 엄청난 두께감까지 자랑해 한 장만 먹어도 배가 부르다는데. 장마철 최고 인기 메뉴인 해물전과 함께 환상의 궁합을 자랑… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 발견.E1103.240709 수완 좋은 여행 / 전설의 맛 / 골든 타임 히어로 / 청산에 살리라 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E943.240708 '서울 3대 타코' 태양처럼 강렬하고 매혹적인 맛, 손에 들고 먹을 수 있는 간편한 음식이자 한입에 강한 임팩트를 남기는 맛의 주인공! 속 재료의 종류에 따라 각기 다른 요리가 되어 입안을 즐겁게 하는 다채로움의 대명사. 멕시칸 요리 타코를 만나본다. 서울대학교와 스탠퍼드 대학교를 졸업하고, 한 대기업의 멕시코 해외 지사서 근무하던 두 달인. 타코 맛에 반… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E942.240701 '서울 크루아상 BEST4' 겉은 바삭, 속은 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 프랑스의 대표적인 빵, 크루아상! 만드는 이에 따라 식감과 풍미를 다양하게 즐길 수 있어 흔히 베이커리의 실력을 가늠하는 척도로 여겨지는데. 한국인의 입맛을 사로잡은 서울 시내 크루아상 맛집들을 탐방해본다. 서울 송파구에는 크루아상의 본고장인 프랑스의 정통 크루아상을 맛볼 수 있… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 발견.E1099.240625 택시맛객 / 가격파괴why / 헌 집 줄게 새집 다오 / 청산에 살리라 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E941.240624 '바게트 달인' 겉바속촉의 레전드이자 클래식인 바게트. 고소하면서도 담백하면서도 짭짤하고, 바삭하면서도 쫄깃한 그 맛! 진짜 맛집은 김치 맛부터 다르듯. 빵집에서는 바게트만 봐도 조리사의 실력을 알 수 있다. 전국 빵 덕후의 마음을 훔친 서울의 유명 바게트 가게를 찾는다! 용산의 한 빵집. 정통 프랑스의 바게트를 맛볼 수 있어 빵지순례의 성지로 불린다는데.… ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 발견.E1097.240618 택시맛객 / 전설의 맛 / 골든 타임 히어로 / 청산에 살리라 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 생활의 달인.E940.240617 '은둔식달 - 냉모밀 달인' 여름 하면 생각나는 음식 중 빠질 수 없는 면 요리가 있다. 바로 시원하면서도 깔끔한 맛의 냉모밀! 서울 동작구에는 매일 오전 11시 반부터 오후 3시까지 하루 단 3시간 반만 판매하는 소문난 냉모밀이 있다는데. 오픈 전부터 길게 늘어선 손님들로 장사진을 이룬다는 인기 만점 냉모밀 가게. 이 집만의 시원하고도 진한 냉모밀 맛의 … ----------------------------------------------------------------------------------------------
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